Em 2011, as vendas do setor de padarias somaram R$ 63 bilhões, o que representa um aumento de 12% sobre o ano anterior. Mas o que aumentou o desempenho do setor não foi o maior consumo de pão e sim o crescente hábito do brasileiro em comer  fora: 51% do faturamento das padarias vem da venda de lanches.